Murat Bozok

SICAK GÜNLERİN İLACI: GRANİTA
Son yıllarda yeme - içmeye gösterilen olağanüstü ilgiye paralel olarak dondurma kültürümüz de gelişti. Eskiden sadece mis gibi süt kokan dondurmalarımız varken hayatımıza...

GÖCEK’İN İNCİLERİ
Turizm anlamında kapasite ve tesis olarak ilerlesek de, kalite anlamında bazı istisnalar dışında aynı şeyleri söylemek mümkün değil. Her yaz başında tatil beldelerinin gö...

KAHVENİN SÜRECİ
Şehirli insanın yükselen değeri olan kahve konusunu işlemeye, geçen hafta kaldığımız yerden devam ediyoruz. Biz toz kahvelere su karıştırarak içen bir neslin çocuklarıyız...

ILIK FAVA
Malzemeler- 200 gr. kuru bakla- 1 adet limon- 1 adet orta boy soğan- 1 diş sarımsak- Dereotu- Zeytinyağı- Tuz - Karabiber Hazırlanışı: Soğ...

KAHVENİN KÖKENİ
Dünyada petrolden sonra ticareti en fazla yapılan ürün olan ve benim gibi birçoklarının hayatına farklı bir keyif katan kahveyi yeterince tanıyor muyuz?  Kahveyi anlamak ...

KUZU YAHNİ
Malzemeler4200 gr. kuzu kuşbaşı4 1 havuç4 1 domates4 1 orta boy soğan4 5 - 6 kuru erik4 50 gr. kuru üzüm4 2 diş sarımsak4 Taze kekik4 Taze biberiye4 50 gr. un4 Ayçiçek ya...

GASTRONOMİNİN ZİHNİ SİNİRLERİ
Eğer iyi bir fikriniz varsa, bunu hayata geçirmek için para bulmak eskisi kadar zor değil. Özellikle bu tarz projeleri başlangıç aşamasında desteklemek için kurulan web  ...

KÖZLENMİŞ DOMATES ÇORBASI
Malzemeler 8 adet orta boy domates  1 adet orta boy soğan  2 diş sarımsak  1 yemek kaşığı domates salçası 400 ml. sebze suyu Tuz, karabiber Hazırla...

HARDALLI KÖFTE
Malzemeler4 500 gr. köftelik kıyma 4 1 orta boy soğan 4 2 diş sarımsak 4 100 gr. bayat ekmek içi 4 30 gr. tane hardal4 1-2 damla acısos4 Kızartmak için yağ...

RESTORAN AÇMAK İÇİN...
Yemekten anlamak veya iyi yemek pişirmek, restoran açarken olmazsa olmazlardan. Peki yeterli mi? Dünya üzerinde açılan her 10 restorandan dokuz tanesinin bir yılı doldurm...

BULGUR MU, KİNOA MI?
Bulgur, bizim öz evladımız. Kinoa ise son yıllarda, hızlı biçimde hayatımıza girdi. Anavatanı Ant Dağları etekleri olan yüksek fiyatlı kinoa, menülerin vazgeçilmezi oldu....

KUŞKONMAZ BEREKETİ
Bahardan yaza geçişi müjdeleyen kuşkonmazların en bol olduğu zamanlardayız. Son yıllarda popülerliği arttıkça da, fiyatlarında gözle görülür düşüş yaşandı. Bu yazıda, kuş...

RESTORAN MATEMATİĞİ
 Açılan her 10 restorandan 9’u bir yıl içinde kapanıyor veya kapanmak zorunda kalıyor. Bunu  tek bir sebebe bağlamak zor olsa da, restoran matematiğini bilmemek listenin ...

KAPIYI GENÇLER İÇİN ARALAYANLAR
Yeme - içme sektöründe, dünya çapında değerlerimizin sayısı o kadar az ki. Bunlar arasında belki de en önemlisi sevgili İsa Bal. Pamuklara sarmamız gereken İsa, genç kuşa...

KARAMAN’IN KOYUNU...
Daha önce karaman’ı ziyaret etmeyenlerden, Karaman hakkındaki bilgi dağarcıklarını yoklamalarını istesek, muhtemelen yazının başlığındaki atasözünü söyleyeceklerdir. Bel...

NASIL YiYORSAK OYUZ
Beğenelim veya beğenmeyelim, son yirmi yılda mikrodalga fırınlar mutfaklarımızda önemli bir yer almaya başladı. Çağımızın doğası gereği; kolay, pratik ve hızlı olması mi...

MUTFAKTA FARKLI OLMAK
Türk gastronomisinin zengin kültürümüzden ve mutfağımızdan beslenip, yeni bir şeyler söylemesi gerekiyor. Aksi takdirde mirasyedilerden farkımız kalmıyor.    Yemeğin ...

Dosdoğru bir lokanta
Bir restorana gidildiğinde öncelikli beklenti lezzet ve keyif alma olmalı. Kasılmadan, ödenecek olan paranın karşılığı alınarak, güzel yemeklerle karnımızı doyurmak ve ho...

‘KISMET’TE NE VARSA
Başlığı, Türkiye’nin en karakterli restoranlarından birinin hikayesini anlatan enfes bir kitaptan aldım.Kısmet Lokantası’nın, Bodrum’da her sene açılan - kapanan ve ...

AYDINLIK MUTFAKLAR
Şeflikten starlığa giden yolu ilk açan kişi şüphesiz Marco Pierre White’tır. Rock dünyası için Mick Jagger ne anlam ifade ediyorsa, dünya üzerindeki aşçılar için de kendi...