Evren Aybars

:18
Viyana usulü patates salatası
Geçen hafta sizlerle paylaştığım şnitzel yazısı sonrası çok keyifli geri dönüşler aldım. Öncelikle bunun için çok teşekkür ederim.  Yazının sonrasında bana birkaç...

:16
Gerçek Viyana şnitzeli
Şnitzeli sevmeyen çok insan yoktur muhtemelen. Benim için de durum aynı. Eskiden Ankara Güz Sokak’ta yer alan Schnitzel restoranında ailemle yediğim yemekler sanırım bu s...

:13
Bal kabağı çorbası
Mevsim kış, henüz memlekette pek hissedemiyor olsak bile, yakında gelecek soğuk ve kar yağışı ile hatırlayacağız. Kış aylarının sevilen lezzetleri var, bunlar içerisinde ...

:10
2021’e giriş: Tuzda balık
Pis 2020 nihayet geride kaldı. Dünya çapında felaketlerle dolu bir yıldı, biz onu hep salgın, maskeler ve evde kalınan günlerle anacağız ama aynı zamanda iklim krizinin b...

:6
Yılbaşı sofrası: Fırında tavuk  
2020 yılının son yazısına geldik. Ne acayip bir yıl, felaketler, ölümler, salgın... Hayatta bazı anlar vardır, hiç unutulmaz, 2020 de tüm dünya nüfusu için ...

:4
Yılbaşı sofrası: Beef wellington
Yılbaşında evlere kapanacağımız belli oldu, hem de tam 4 gün boyunca evlerimizde olacağız. Madem öyle, o zaman evde şahane bir yılbaşı sofrası kurmanız için size tavsiyel...

:8
Yeni keşifler
Pandemi... Bir sene önce çoğumuzun hayatında belki de hiç duymadığı bir kelime. Şu aralar ise gerçekten hayatımızın tam orta yerindeki o feci detay, hiç birimizin unutmay...

:7
En lezzetli omlet
Yemek yazan biri olarak bir itirafta bulunmak durumundayım. Yumurta kırmayı öğrenmem evlendikten sonra oldu. Her türlü yemeği gayet zevkle ve lezzetli şekilde yapabilen b...

:5
Sayılar
Çocukluğumdan beri sayılarla aram hep iyiydi. Hal öyle olunca, matematik ve fen dersleri daha çok ilgimi çekerdi. Biyoloji ve fizik derslerini hep çok severdim, özellikle...

:7
Yeme içme sektörünün zor günleri
Korona virüsü salgınında yeniden kapanmalar başladı. “Hasta” sayımızın günde beş binin üzerine çıktığı günler yaşıyoruz, daha kötüsü “vaka” sayısının kaç olduğunu bilmeye...

Sebzeli musakka
Bu aralar gerçekten benim çok mutlu olduğum bir konu var. Oğlum bu yazıyı yazdığım dakikalarda tam 5 yaşına geldi. Son bir sene, hatta belki biraz daha fazlasında kendisi...

:9
Acuka
Acukayı yaptıktan sonra dolapta bir kavanozda bir hafta kadar rahatlıkla saklayabilirsiniz. Kahvaltıda veya yemekte gayet keyifle tüketilebilir. ...

:11
İstanbul lahmacun endeksi
Bugün lahmacunun fiyatına olası etkenler üzerine biraz kafa yoralım hep beraber. Lahmacun bir restorandan diğerine boyutları çok değişebilen bir ürün. Bu da elbette fiyat...

:9
Girit köftesi
Girit köftesi aslında bir tür börek, içi kıyma, soğan ve patatesli, pişirirken et suyu kullanılıyor, yoğurt ve tereyağı ile servis ediliyor. Lezzetini de çok beğendiğim b...

:20
Bir İnegöl köfte tarifi
İnegöl köftesinin en önemli özelliği, içerisinde kıyma, tuz, soğan ve karbonat haricinde hiçbir şey bulunmamasıdır. Köfteye o tipik çiğneme hissini veren karbonattır. Onu...

Evde ızgara balık
Bazen insan şöyle güzelce pişmiş ama içi pek kurumamış bir ızgara balık istiyor. Mümkünse derisi de çıtır çıtır olmalı ki keyfi katlasın. Bu, levrek ve çipura gibi her za...

:3
Alman klasiği currywurst
Ben bugün size Almanların sosis servisi için kullandığı körili bir sosun tarifini vereceğim. Bu sos ile servis ettikleri sosislerin adı currywurst. Özellikle birkaç bira ...

:8
Latin Amerika’nın mükemmel sosu: Chimichurri
Chimichurri genellikle kırmızı et ile servis edilse de, beyaz et ve balıklarla da çok yakışan bir lezzete sahip. Geleneksel olarak bıçakla ince kıyılarak veya havanda döv...

:4
İtalya’ya veda: Bruschetta
Domatesleri küp küp doğrayın, fesleğenleri kıyın, sarmısakları rendeleyin, tuz, karabiber zeytinyağı ve balzamik sirke ile hepsini iyice karıştırın. Ekmek olarak benim ta...

:4
Kahvaltı kaçamağı: Pişi
Mayalanma süresinin sonuna doğru bir tavada yağ kızdırın, pişirmeye başlarken yağın gerçekten sıcak olması önemli, yoksa pişiler oldukça ağır olacaktır. Sonrasında hamuru...