Ebru Erke

:1
Sokak yemeğinin kraliçesi İstanbul’daydı
Tüm dünyada sokak yemeğinin kraliçesi olarak bilinen Michelin yıldızlı Jay Fai Türkiye’deydi. Birlikte mantı döktük, baklava hamuru açtık ve bolca yemek yedik. 74 yaşınd...

Yemeği güzel her şehir gastronomi turizmi yapabilir mi?...
Cevap net: Hayır… Yemeğim güzel, herkes gelip tatsın, şehrim kalkınsın demekle olmuyor. Titizlikle hazırlanmış bir planlama ve sağlam bir strateji şart. Gelin bu hafta d...

Bu ülkede sürprizlere açık olun
Sri Lanka, baharat ve meyve çeşitliliğinin en fazla olduğu ülke. Namı diğer Seylan; çayları, baharatları, meyveleri, kolonyal dokunuşlarla şekillenmiş renkli mutfağı ve ...

:1
Narenciye kokulu festival
Bu yıl 9.’su düzenlenen Mersin Narenciye Festivali yine çok renkli ve lezzetliydi. Gelin bu vesileyle narenciyenin mis kokulu dünyasının kapısını aralayalımD...

:2
“Dünya sıralamasında yer almak ciddi bütçe gerektiriyor”...
Maksut Aşkar, üçü yurt dışından gelen dört kadın şefle birlikte hazırladığı menü ile Neolokal’in 5. yılını kutladı. Bu yıl dünyanın en iyi restoranları arasına da giren ...

Simit mi yoksa gevrek mi?
Simit, gevrek, kel simit, yağlı simit… Farkları sadece isimlendirilmelerinden kaynaklanmıyor. Gelin bu hafta tarihinden tarifine Oxford sözlüğün yenisi sıcacık simitleri...

:2
Şehirde son durum
İstanbul yeme içme sahnesi son günlerde epeyce hareketli. Merakla beklenenler, büyük iddialarla açılanlar ve menülerini yenileyenler… Gelin şehirde kısa bir yemek turu a...

Başarı garantili restoran açmanın sırları
Avi Alkaş hayatımıza AVM’lerin girmesiyle adını sıkça duyduğumuz bir isim. En popüler AVM’lerin danışmanı, hırslı, başarılı. 7 yıl önce bir gece aniden henüz 28 yaşındaki...

Gastronomide deneyim devri
Duygularınızla flört etmeye hazır mısınız? O zaman geçin sofranın başına, kemerlerinizi bağlayın ve şefin her duyunuza hitap ederek sizi çıkardığı yolculuğun keyfine var...

Kastamonu’da lezzet geçidi
Bu hafta sonu Kastamonu’da bölgenin gastronomik zenginliğine dikkat çekmek üzere düzenlenen Kastrofest ile bölgenin temiz coğrafyasının lezzetli nimetleri görücüye çıktı...

Mutfaklarda yapay zeka dönemi
Markete sipariş veren buzdolabı, dolaptaki malzemeye göre tarif çıkaran fırın, kahvenizin çekirdeğine kadar size alternatif sunan kahve makinesi… Berlin IFA’da görücüye ...

“Mutfakta Umut Var”
Geçici koruma altındaki Suriyelilere ve ev sahibi topluluktan dezavantajlı gruplara gastronomi eğitimi ile iş imkânı sunmayı amaçlayan proje, sosyal gastronominin önemli ...

“Mutfakta Umut Var”
Çiğ balık yemem demeyin
Avlanma yasağı bugün bitiyor. Bereketli bir sezon olması hepimizin dileği. Malum, önyargılı olduğumuz şeylerin başında çiğ balık geliyor. Durun, yemem demeyin. Usulünce ...

Çiğ balık yemem demeyin
Gözleme yapan zengin turist
Yurt dışından gelen zengin turistin beklentileri neler? Ne yer, ne içer ve nasıl bir servis isterler? Mandarin Oriental Bodrum’un Genel Müdürü Harun Dursun ile lüks turi...

Gözleme yapan zengin turist
Açık büfe değil, açık mutfak
Çoluk çocuk yıllık tatildesiniz. Sevin ya da sevmeyin, özellikle çocuklu tatillerde her şey dahil sistem bütçe kontrolü açısından en garanti şey. Ah bir de o uzun uzun b...

Açık büfe değil, açık mutfak
Sarayda bayram sofrası
  Eskiden aylar öncesinden alınıp beslenen kurbanlıkları saymazsak bayramdan bir hafta önce başlarmış hummalı hazırlıklar. İlk kurban da arefe günü ölmüşlerin ruh...

Sarayda bayram sofrası
Kavurma nasıl yapılır?
Sakatat Kavurması (3 kişilik) 500 gr  sakatat karışımının (ciğer, böbrek, yürek), zarlarını çıkarın, kuşbaşı doğrayıp akan suyun altında yıkayın. Suyunun süzülmes...

Kavurma nasıl yapılır
Kraliçeye aşçı aranıyor
Kraliyet ailesiyle çalışma, hatta sarayda yaşama fikri çok mu cazip geliyor? Durun, maaş sandığınız kadar yüksek , şartlar da pek kolay değil. Gelin bakalım saray mutfağ...

Kraliçeye aşçı aranıyor
İki kadın şef, iyi malzeme, güzel yemek
Biri Roma’nın tek Michelin yıldızlı kadın şefi Christina Bowerman, diğeri yerel malzemelerin en güzel yorumcularından Şemsa Denizsel. Bu iki başarılı kadın şefin yolu İz...

İki kadın şef,  iyi malzeme, güzel yemek
İyi bir kahvaltı nasıl olmalı?
Van kahvaltısı mı, yoksa lorlu karadut reçelli Ege kahvaltısı mı? Buram buram tereyağı kokan Karadeniz mi yoksa katmerli bir Antep kahvaltısı mı? İyi bir kahvaltının sır...

İyi bir kahvaltı nasıl olmalı